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Ya desde los inicios nos hemos marcado como objetivo ofrecer el mejor producto posible con los medios que tenemos a nuestro alcance. Primero desde el punto de vista enológico, con aprecio hacia la variedad que ahora esta de moda, el xarel·lo, porque siempre no ha parecido un variedad interesante, redonda, compleja, con capacidad para envejecer.

Siempre hemos trabajado con porcentajes altos de xarel·lo en nuestros vinos base, ya desde los ochenta. Hay que decir que cada vez hemos intentado afinar la elaboración introduciendo variantes, la última en el año 2000 con la fermentación en barricas de xarel·lo, proveniente de viñedos viejos para la elaboración del Brut Cupada Selecció.

En la actualidad Canals Nadal sigue siendo una cava pequeña, donde las cosas las pensamos mucho y las ejecutamos en familia bajo criterios de empresa, pero con respeto y armonía ante nuestros clientes y amigos.

Fecha:mayo 20, 2014