🔢 PRODUCCIÓN

4500 botellas aprox.

💬 ELABORACIÓN

Es un cava que no se produce cada año, exclusivamente cuando conseguimos el punto de maduración, que es crucial en este cava. Si es demasiado maduro no evoluciona bien como monovarietal. Las uvas se recolectan ligeramente antes del punto de maduración, sobre los 10,5 grados. Realizamos su fermentación a baja temperatura en depósitos de acero inoxidable, para mantener su pureza, y después de la fermentación se estabiliza con procesos físicos hasta el mes de febrero donde se hace la segunda fermentación en botella y a posteriori crianza sobre sus lías.

🍇VARIEDADES

100% Xarel·lo

ℹ️ GRADO
ALCOHÓLICO

12,00 % vol.

📅 COSECHA

2018

⌛CRIANZA

36 meses.

😋CATA

Cava monovarietal de Xarel·lo de un solo viñedo, el “Viñedo del Bessó”, de la que también elaboramos un vino varietal, en una vendimia más tardía. La elaboración busca preservar el carácter de la variedad, con aromas especiados que recuerdan el jengibre y que evolucionan hacia matices más afrutados de melocotón y albaricoque. En boca mantiene una estructura sólida, con la frescura del brut nature sin azúcares añadidos en el degüelle Es un cava largo, que en boca da más complejidad y al que se le intuye una larga vida.

🍽️ MARIDAJE

Este es un cava muy versátil, que casa perfectamente con quesos blancos de consistencia blanda, también con comidas más especiadas y fuertes como peces con carácter pronunciado pero también con una pasta italiana rellena.

Consumir entre 6 – 8 ºC