🔢 PRODUCCIÓ

3.500 ampolles aprox.

💬 ELABORACIÓ

Aquest xarel·lo prové de la Vinya del Bessó. Aquesta vinya es replantà cap al 1950. La vinya està situada al costat del torrent de les Tarumbes, amb un lleuger pendent a nord, cap al torrent. El sol és al·luvial, franc argilós i calcari, amb petits nòduls de guix.

Fruit d’aquesta vinya neix el Xarel·lo Vinya del Bessó, fermentat a baixa temperatura en dipòsits inerts, amb resuspensió de les mares. Una petita part del vi fermenta i reposa sis mesos sobre mares en bótes de roure francès i americà, així s’aconsegueix donar més estructura i complexitat al conjunt.

🍇VARIETATS

Monovarietal (100%) de xarel·lo, vinya vella

ℹ️ GRAU
ALCOHÒLIC

12,00 % vol.

📅 COLLITA

2021

⌛CRIANÇA

24 mesos.

😋TAST

Cava monovarietal de Xarel·lo d’una sola vinya, la vinya del Bessó, de la que també s’elabora un vi varietal en una verema més tardana. L’elaboració es fa preservant el caràcter de la varietat, amb aromes especiades que recorden el gingebre i que evolucionen cap a matisos més afruitats de préssec d’aigua i albercoc. En boca manté una estructura sòlida, amb la frescor del brut natural sense sucres afegits. És un cava llarg, que en boca dóna més complexitat encara i al qual se li intueix una llarga vida.

🍽️ MARIDATGE

És un vi pàl·lid, amb reflex verdós. Al nas és potent, amb llarg i canviant recorregut. Des de la nota a fruita tropical fins a les fruites d’os típiques de la pell madura del xarel·lo, evolució cap a aromes especiades de la bóta. En envellir s’incrementa la mineralitat. En boca és dens però manté la frescor amb una acidesa present que indueix la salivació. El període òptim de consum es pot allargar uns quants anys, és un vi que anirà canviant al llarg del temps i que defuig de l’estereotip dels vins anuals.

Marida amb marisc en general i especialment ostres. També peix poc greixós, per la salivació que provoca.